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廚房油煙究竟對人體有什么危害?

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廚房油煙是食用油和食物高溫加 熱后產生的油煙,高溫烹調是我國獨特的烹飪習慣,因而在高溫烹調過程中形成的廚房油煙已成為我國室內生活環境中主要的空氣污染物之一。近年來,隨著人民生 活水平的提高和餐飲業的發展,食用油消耗量不斷增加,烹調油煙對健康的危害愈來愈受到重視。

廚房油煙的毒性主要有:
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肺臟毒性,吸入烹調油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細胞損傷。大鼠吸入烹調油煙后肺組織細胞周期異常和凋亡率降低可能是導致大鼠肺癌作用機制之一。


免疫毒性,烹調油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應、免疫監視功能,從而使機體的免疫功能下降。


致突變性,烹調油煙中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等不同生物學效應的遺傳毒性物質。烹調油煙的致突變性受烹調溫度、方法和時間的影響。不同加熱溫度收集的菜油油煙凝聚物,其致突變性有隨溫度升高而增強的趨勢,油溫加熱到230收集的油煙開始有致變性,280時的致變性大于230。從家庭廚房中收集煎炸次數多的油煙樣品比煎炸次數少的油煙樣品有更強的致突變性。食用油中亞麻酸、亞油酸等不飽和房產論壇,裝修論壇,業主論壇% ]# |8 c0 A# @
脂肪酸的含量,也影響油煙氣的致突變性。

致癌性,廚房空氣顆粒物中含有較高比例的BaP,而BaP是已知致癌物。此外食物烤制過程中產生的雜環胺類化合物可致動物肝、腸、胃、皮膚、血管等器官和部位的腫瘤。用廚房油煙誘發Balb/C小鼠的肺癌主要為肺腺癌,癌變率達到18.95%。應用人胚肺二倍體細胞轉化系統,檢測油煙冷凝物對細胞的轉化作用以及轉化細胞的生物學特性。結果顯示,各劑量油煙冷凝物(5O400 g/m1)均可誘導細胞產生典型轉化灶,表現出惡性細胞特征,并具有明顯的劑量-反應關系,表明烹調油煙對人體具有潛在致癌危險性。

有的朋友在炒菜過后,總會覺得有些頭暈,甚至嘔吐。然而,這些都是油煙對人體造成的輕微傷害!目前,吸油煙機雙勁芯的科技含量已經得到了各界專家的認可,大家可以到各大賣場或者在網上了解一下,為了家人和朋友的健康,筆者認為是非常值得可取的一件事。
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隨著人們生活水平的提高,也越來越重視油煙對人體帶來的危害。由此,一臺功能強大的吸油煙機便顯得尤為重要。目前吸油煙機科技潮流的領航者,是“雙勁芯”技術,除了實現17立方米/分鐘的超大風量外,還具備了53.5db的超低噪音,320Pa最大風壓、13.2M/S超快排煙速度,一舉攻克了風量噪音雙重達標與超快吸排的兩大行業技術難題,由此吸油煙機進入了超大風量時代……對于家庭廚房甚至餐廳廚房來說,雙勁芯都能輕松保證油煙遠離人體健康。

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